《酒店管理概論》是2023年長(zhǎng)沙師范學(xué)院專升本考試科目之一，考試時(shí)長(zhǎng) 120分鐘，滿分100分，考試題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題、案例分析題等類型。2023年長(zhǎng)沙師范學(xué)院專升本《酒店管理概論》考試大綱已經(jīng)公布，考試大綱明確了考試內(nèi)容，考試題型，考試要求等。需要考試該科目的同學(xué)一定要研究考試大綱，院校會(huì)根據(jù)考試大綱進(jìn)行出題，具體考試大綱內(nèi)容請(qǐng)參考下方。

2023年長(zhǎng)沙師范學(xué)院專升本《酒店管理概論》考試大綱

適用專業(yè)：酒店管理

一、考試目的與要求

《酒店管理概論》是針對(duì)旅游管理應(yīng)用型本科專業(yè)開設(shè)的一門學(xué)科基礎(chǔ)課，是酒店管理類專業(yè)的三門必修專業(yè)核心課程之一。本課程著重介紹現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論以及酒店從籌建、開業(yè)到集團(tuán)化管理的整個(gè)流程管理實(shí)踐，并致力于帶領(lǐng)學(xué)生深入探索酒店經(jīng)營(yíng)管理所涉及的人力資源、營(yíng)銷、質(zhì)量監(jiān)督、危機(jī)管理等業(yè)務(wù)知識(shí)。

按照應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生具有一定的酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)；了解國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)發(fā)展概況，熟悉酒店戰(zhàn)略管理、業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理等基本原理和管理方法，掌握酒店管理基礎(chǔ)理論和知識(shí)，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，具備分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的基本素質(zhì)。針對(duì)專升本的學(xué)生，本考試旨在認(rèn)定學(xué)生是否達(dá)到了預(yù)期的課程要求，為經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)招生提供依據(jù)。

二、命題的指導(dǎo)思想和原則

1、命題的指導(dǎo)思想

全面考查學(xué)生對(duì)本課程的基本原理、基本概念和主要知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)和應(yīng)用的情況?？荚囶}目應(yīng)涉及考核大綱90%以上的內(nèi)容。

2、命題的原則

命題總原則是：題型多樣化，難易適中，知識(shí)覆蓋面相對(duì)集中。既考核學(xué)生對(duì)基本概念、基本理論的應(yīng)用程度，又考核學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。

三、考核知識(shí)點(diǎn)及要求

本大綱考核要求分為識(shí)記、領(lǐng)會(huì)、應(yīng)用三個(gè)層次。三個(gè)能力層次是遞進(jìn)等級(jí)關(guān)系。含義是：

識(shí)記：能知道有關(guān)的名詞、概念和知識(shí)的含義，并能正確認(rèn)識(shí)和表述。是低層次的要求。

領(lǐng)會(huì)：在識(shí)記的基礎(chǔ)上，能全面把握基本概念、基本事實(shí)、基本方法，能應(yīng)用有關(guān)概念、事實(shí)、方法的區(qū)別與聯(lián)系。是較高層次的要求。

應(yīng)用：在領(lǐng)會(huì)的基礎(chǔ)上，能運(yùn)用基本概念、基本事實(shí)、基本方法分析和解釋有關(guān)的理論和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

1.酒店管理概述

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店的基本概念與內(nèi)涵、現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展特征、酒店分類與新業(yè)態(tài)發(fā)展、酒店等級(jí)劃分與評(píng)定。

（2）考核要求：

識(shí)記：酒店及酒店管理基本概念、酒店業(yè)的發(fā)展階段

領(lǐng)會(huì)：酒店的特征及分類

應(yīng)用：酒店等級(jí)劃分與評(píng)定規(guī)范

2.酒店戰(zhàn)略與組織管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店戰(zhàn)略管理概述、酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力培育、酒店業(yè)務(wù)層面的戰(zhàn)略選擇、酒店企業(yè)組織管理、酒店企業(yè)組織制度與創(chuàng)新。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店戰(zhàn)略管理、組織管理概念

領(lǐng)會(huì)：酒店戰(zhàn)略及組織結(jié)構(gòu)分類、核心競(jìng)爭(zhēng)力

應(yīng)用：酒店戰(zhàn)略管理分析與制定、組織中的權(quán)利與責(zé)任分配

3.酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店前廳部運(yùn)營(yíng)管理、酒店客房部運(yùn)營(yíng)管理、酒店餐飲部運(yùn)營(yíng)管理。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店前廳部、客房部、餐飲部基本功能，主要職責(zé)

領(lǐng)會(huì)：酒店前廳部、客房部、餐飲部在酒店運(yùn)營(yíng)管理中的重要作用

應(yīng)用：酒店前臺(tái)預(yù)訂、客房類型、菜單設(shè)計(jì)、處理投訴等

4.酒店服務(wù)質(zhì)量管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店服務(wù)質(zhì)量概述、酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系、酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)分析、酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店服務(wù)質(zhì)量管理的概念、內(nèi)容、特點(diǎn)

領(lǐng)會(huì)：酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系

應(yīng)用：酒店服務(wù)質(zhì)量分析和管理方法

5.酒店?duì)I銷管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店?duì)I銷活動(dòng)概述、酒店?duì)I銷的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)、酒店?duì)I銷組合策略、酒店?duì)I銷管理創(chuàng)新。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的概念和基本內(nèi)容

領(lǐng)會(huì)：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的主要策略

應(yīng)用：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷細(xì)分方法、組合策略設(shè)計(jì)

6.酒店品牌管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店品牌定義、作用和特征、酒店品牌的創(chuàng)建、酒店品牌維護(hù)、推廣和提升、酒店品牌資產(chǎn)與品牌價(jià)值、我國(guó)酒店品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店品牌概念與內(nèi)涵、酒店品牌構(gòu)成

領(lǐng)會(huì)：酒店品牌建設(shè)過(guò)程、酒店品牌價(jià)值測(cè)算方法

應(yīng)用：酒店品牌推廣策略、品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力培育

7.酒店人力資源管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店人力資源管理概述、酒店人力資源管理內(nèi)容、酒店人力資源管理激勵(lì)、酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店人力資源管理的意義和角色

領(lǐng)會(huì)：酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展的相關(guān)知識(shí)

應(yīng)用：酒店人力資源的具體行動(dòng)——規(guī)劃、招募、選擇、培訓(xùn)、評(píng)估、補(bǔ)償、員工安全和健康、勞動(dòng)力和勞動(dòng)質(zhì)量提升等

8.酒店企業(yè)財(cái)務(wù)與收益管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店財(cái)務(wù)管理概述、酒店企業(yè)成本與費(fèi)用管理、酒店企業(yè)收益管理主要內(nèi)容、酒店企業(yè)收益管理的策略與運(yùn)用。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店財(cái)務(wù)管理及收益管理的基本概念和內(nèi)涵

領(lǐng)會(huì)：酒店成本費(fèi)用分類、收益管理主要內(nèi)容

應(yīng)用：酒店收益管理策略

9.酒店投資規(guī)劃管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店投資規(guī)劃概述、酒店投資規(guī)劃的功能設(shè)計(jì)、酒店投資規(guī)劃的可行性分析、酒店籌建與開業(yè)管理。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店投資規(guī)劃的基本內(nèi)容

領(lǐng)會(huì)：酒店投資組合與決策

應(yīng)用：酒店投資的目標(biāo)設(shè)定、投資工具評(píng)估與選擇

10.酒店安全危機(jī)管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店安全危機(jī)概述、酒店安全危機(jī)管理計(jì)劃、酒店安全危機(jī)識(shí)別與預(yù)警、酒店安全危機(jī)處理策略與公關(guān)。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店安全危機(jī)管理計(jì)劃的制定、危機(jī)的調(diào)查與評(píng)估

領(lǐng)會(huì)：酒店安全管理的內(nèi)容和五大特征：復(fù)雜性、服務(wù)型、政策性、全員性和預(yù)防性

應(yīng)用：酒店安全危機(jī)處理的策略與公關(guān)

11.酒店集團(tuán)化管理

（1）考核知識(shí)點(diǎn)：

酒店集團(tuán)化發(fā)展概況、酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)模式、酒店集團(tuán)化發(fā)展創(chuàng)新、我國(guó)酒店集團(tuán)的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。

（2）考核要求

識(shí)記：酒店集團(tuán)和發(fā)展歷程與發(fā)展現(xiàn)狀

領(lǐng)會(huì)：中外知名酒店集團(tuán)管理

應(yīng)用：酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)模式及創(chuàng)新

四、試卷結(jié)構(gòu)及主要題型

1、試卷結(jié)構(gòu)

基本題50%左右，綜合題30%左右，提高題20%左右。

2、主要題型

可能采用的題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題、案例分析題等類型。

五、考核方式

考核方式分別為：筆試。采用閉卷考試形式，并附標(biāo)準(zhǔn)答案及評(píng)分細(xì)則。

六、試題數(shù)量及時(shí)間安排

試卷應(yīng)涵蓋考核大綱規(guī)定內(nèi)容的90%以上，題量適中?？偡?00分，考試時(shí)間120分鐘。

七、主要參考教材

魏衛(wèi). 酒店管理概論. 武漢：華中科技大學(xué)出版社，2019

Ⅳ 題型舉例（題型舉例僅供參考，實(shí)際命題時(shí)不受此限）　　

一、單項(xiàng)選擇題

1.通過(guò)示范，教一名酒店管理人員如何安排日常工作，這是人力資源管理的哪項(xiàng)工作?（ ）

A 人員招聘 B 員工培訓(xùn) C 績(jī)效考核 D 職業(yè)管理

二、 多選題

1. 酒店服務(wù)區(qū)域一般包括：（ ）

A 前廳區(qū)域 B 客房區(qū)域 C 餐飲區(qū)域 D 會(huì)議區(qū)域

三、判斷題

1. 酒店產(chǎn)品只能供賓客就地消費(fèi)，無(wú)法作空間上的位移。( )

四、簡(jiǎn)答題

1. 簡(jiǎn)述酒店管理的基本內(nèi)容有哪些？

五、論述題

1. 試從酒店服務(wù)質(zhì)量管理的多個(gè)角度，論述你是如何理解“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句名言的？

六、案例分析題

OTA全稱為Online Travel Agent，中文譯為“在線旅行社”，是旅游電子商務(wù)行業(yè)的專業(yè)詞語(yǔ)。比如攜程，驢媽媽，去哪兒，美團(tuán)旅游這類型的在線預(yù)訂旅行社，出門在外住宿是必須的，所以酒店業(yè)跟OTA的關(guān)系屬于密不可分，現(xiàn)在OTA已經(jīng)掌握了大量中小酒店的命門。或許有人提出過(guò)疑慮，或許有人表示過(guò)擔(dān)心。如果一家酒店客房間夜價(jià)格為500元，25%的傭金意味著其中125元將返給渠道方。

問(wèn)題：請(qǐng)闡述酒店OTA營(yíng)銷渠道及其優(yōu)缺點(diǎn)？并提出對(duì)于酒店而言最好的合作方式？

本文資料來(lái)源：http://zsxx.cssf.cn/p212/zsdt/20230316/172717.html

研究考試大綱，對(duì)大綱中的考點(diǎn)及相關(guān)要求進(jìn)行認(rèn)真研究，是應(yīng)考的關(guān)鍵。正在備考專升本的同學(xué)，關(guān)注湖南樂(lè)貞教育網(wǎng)站可以了解更多專升本的考試信息。如果在學(xué)習(xí)上有困難，自制力差，可以在下方留下你的聯(lián)系方式，我們的老師會(huì)針對(duì)你的學(xué)習(xí)情況給出建議。

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